在本次科隆展上，我们有幸试玩了《怪物猎人：荒野》的Demo。体验了几种新武器的改动，感受了新地图和动态天气系统，并尝试狩猎了新的怪物。尽管本次试玩的内容大部分是官方已经提前展示和介绍过的，可实际上手游玩时，仍然能感受到在《荒野》中狩猎的与众不同之处。
此次试玩的Demo为“单人自由模式”，流程有点类似基础教学，玩家会从基础的调整装备开始，学习骑乘鹭鹰龙，并在大地图上进行初次狩猎。
试玩场景设定在之前多次介绍过的“天堑沙原”，可遇见并狩猎的大型怪物有4种，包括此前官方介绍过的“辟兽”、“缠蛙”、“沙海龙”，以及新加入的飞龙种“煌雷龙”。
在《荒野》中，游戏真正打通了基地与大地图之间的隔阂，玩家无需进行接任务后再传送至目标地图的繁琐流程。整理好装备后直接在基地骑上鹭鹰龙，往外走两步就无缝到达了狩猎区域，这种自由的狩猎体验是前所未有的。
由于新的Aibo“阿尔玛”如今会跟随猎人行动，所以在地图上任选中意的怪物，“阿尔玛”就会记录并开启狩猎任务。狩猎结束后也无需回城交付，可以直接在地图上完成结算，并立即开始下一场狩猎。
试玩初期提供的任务目标是狩猎一只“辟兽头领”。随着鹭鹰龙的自动导航，我们遇到三只结队的辟兽，其中体型更庞大、毛发为红色的辟兽便是需要讨伐的目标。如果直接冲上前攻击这些辟兽，很快会遭到三只辟兽的联合袭击，结果苦不堪言。此时系列的祖传秘方“异臭弹”就派上了用场，用投射器向聚集的辟兽投掷异臭弹后，三只辟兽便会分散换区，我们随着首领前往的方向继续狩猎。
即便在鹭鹰龙的背上，玩家也可以使用投射器采集周边的素材和弹药，非常方便。骑乘鹭鹰龙时还可以使用武器攻击，但伤害会有明显降低。
来到辟兽逃往的位置，在一次精准的跳跃攻击命中后，猎人直接跳上了辟兽的背部，进入了骑乘状态。本作的骑乘攻击设定与《怪物猎人：世界》类似，骑上怪物后可使用匕首或武器进行攻击。不同的是，用匕首攻击后会在怪物的对应位置产生伤口，此时再用武器攻击，便可触发终结动作并产生伤口破坏效果。
本作的“伤口”机制与《怪猎崛起：曙光》的“怪异化”有些相似，怪物的某些部位会产生伤口并散发红光，持续攻击后可击破伤口。伤口破坏时会产生几种效果：一是造成大量伤害，二是让怪物胆怯或陷入击倒状态，三是立即掉落一个怪物的对应素材。（但并非每次破坏伤口都会触发三种效果，看起来是累积的。）
伤口在受到一定程度的攻击后会被“破坏”，不过其视觉效果还会留存，或许会随着时间恢复。在联机游玩时，若其他玩家抢先触发了伤口破坏攻击，那么怪物身上对应的伤口也会消失，玩家无法再度触发。
接下来，教程会引导我们使用本作新加入的集中模式。集中模式下，猎人会强制面向视角正前方，转动视角还可以灵活改变攻击和防御方向，对部分武器而言可以让打点更加精准。还能同时高亮显示伤口与已暴露的弱点。
若是使用集中弱点攻击命中怪物的伤口和弱点，还会触发一次带有“伤口破坏”效果的强力衍生攻击。大剑的弱点攻击便是命中怪物后顺着怪物的身体拖刀，进行一刀力道十足的斩击。
当使用大剑、片手等带有防御性能的武器对怪物的特定攻击进行防御时，还触发了本作的新机制“角力”。此时，猎人会与怪物进入对拼状态，需要快速按键（QTE）进行反击。如果成功压制怪物，还可以对其进行一次追击。
本作中还有另一种新动作技巧名为“抵消”，类似于GP的效果。当武器的特定攻击动作恰好迎接到怪物的攻击时，即可抵消此次怪物的攻击，并衍生出一段强大的追击动作。
本次可体验的地图“天堑沙原”非常庞大，囊括了草原、山地与沙漠三种地貌形态。值得称赞的是，卡普空终于创建了3D化的小地图预览。即便怪物处于多层地图中的某一层，玩家也能清晰地看到怪物的位置。《世界》里辛辛苦苦爬到顶层，却发现怪物在脚底下的情况大概不会再发生了。
在狩猎的过程中，仍然会有类似导虫的机制为玩家引导怪物的所在地。也不再需要像《世界》那样去摸脚印和痕迹才能进行追踪了。
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