靠锅气来分辨预制菜已经没用了 “锅气香精”让预制菜有了烟火气

烟火气，一直被认为是现炒菜和预制菜的最大区别。猛火爆炒带来的炙热鲜烫，在老饕看来，始终是预制菜无法替代的。然而近日，网上曝出有商家偷偷添加“锅气香精”，让食物跟现炒的一样。

猛火爆炒带来的热气腾腾，本来以为是预制菜无法取代的，而“锅气香精”的出现却让预制菜也有了猛火爆炒的烟火气。锅气香精能否使用？是否安全？

记者从网上下单了一瓶10ml的锅气香精。无论是外包装还是瓶子上，配料表只写着“食品用香料辅料”，但具体有哪些物质合成，并未显示。食品用香料辅料是天然的还是化学合成的？客服告诉记者，食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。

记者打开瓶盖，立即就能闻到浓烈的香气，感觉是厨房爆炒产生香气的高度浓缩版。瓶子上显示适用范围是在符合GB30616的原则下用于各种加工食品。建议用量为0.1-0.2%按需添加。客服告诉记者，在炒菜快炒好的时候按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。

对此，南京市雨花台区市场监管局工作人员表示：不建议个人消费，也不建议直接食用。